Ecco a voi una nuova ricetta tipica del Cilento: “Mbottuno”

Ingredienti

4 carciofi, 2 uova, pecorino grattugiato o caciotta, una manciata di pangrattato, aglio tritato, sale e pepe, limone, olio di oliva, passato di pomodoro 500 grammi.

Preparazione 

lavare quattro carciofi e privarli delle foglie esterne e spuntarli, passarli in acqua acidulata con qualche fettina di limone. Preparare un impasto solido con le uova, il pangrattato, il formaggio, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Farcire i carciofi a fuoco moderato in una padella con l’olio d’oliva, cuocendoli da ogni lato, facendo attenzione a non scomporre  la farcitura. Preparare una salsa con passata di pomodoro, aglio e olio di oliva, ed immergervi i carciofi imbottiti facendoli cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti, rigirandoli ogni tanto. Per verificare la cottura staccare una foglia con una forchetta.

il sugo ottenuto può essere utilizzato per condire della pasta preferibilmente tagliatelle da spolverizzare con pecorino o caciotta.