Per la nostra rubrica ” Il gusto che stuzzica” oggi vi proponiamo la pizza “roce” cilentana. Un dolce della tradizione semplice e gustoso.
Ingredienti (per una teglia da 24-26 cm)
Per la pasta:
- 500 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 150 g di strutto (oppure burro)
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta di pecora (o vaccina ben scolata)
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione
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Prepara la pasta
- Mescola farina, zucchero, lievito e sale.
- Aggiungi lo strutto, le uova e la scorza di limone.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio e compatto.
- Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 30 minuti.
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Prepara il ripieno
- Lavora la ricotta con lo zucchero.
- Unisci le uova, la scorza di limone, la cannella e il cioccolato.
- Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
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Assembla il dolce
- Stendi circa 2/3 della pasta e rivesti una teglia imburrata.
- Versa il ripieno di ricotta.
- Con la pasta restante forma un disco per coprire oppure delle strisce decorative.
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Cottura
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
- La superficie dovrà risultare dorata.
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Servizio
- Lascia raffreddare completamente.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consiglio cilentano
Nel Cilento alcune famiglie aggiungono anche un po’ di liquore all’anice o scorza d’arancia nel ripieno per renderlo più profumato.
