Gli Struffoli Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada

Oggi vi proponiamo la ricetta dei tradizionali Struffoli, dolce tipico natalizio. 

INGREDIENTI

  • farina, 600 gr
  • uova, 4
  • tuorlo, 1
  • strutto, 80 gr
  • limoncello, 1 bicchierino
  • scorza di mezzo limone grattugiata
  • sale, 1 pizzico
  • olio per friggere
  • miele, q.b.
  • confettino colorati

PREPARAZIONE:

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, impastarla con uova, burro e zucchero, aggiungere la scorza di limone, un bicchierino di limoncello e un po’ di sale. Quando l’impasto sarà omogeneo, lasciarlo riposare per circa mezz’ora.

Successivamente, lavorare ancora per un po’ il panetto, poi suddividerlo in palline più piccole, della grandezza di un’arancia. Rullarle sul piano infarinato e ricavarne tanti bastoncini spessi circa un dito. Gli stessi dovranno essere tagliati a tocchetti e andranno disposti su un telo infarinato. Al momento di friggerli, disporli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso. Vanno immersi in olio bollente e prelevati gonfi e dorati, non particolarmente coloriti.

Dopo averli sgocciolati e depositati ad asciugare su carta assorbente, fate liquefare il miele a bagno maria e unitelo poi agli struffoli fritti, rimescolando fino a quando non saranno impregnati di miele. Aggiungere metà dei confetti colorati e rimescolare di nuovo. Prendete un piatto da portata, disponetevi al centro un barattolo vuoto e poi intorno ad esso gli struffoli a creare una ciambella, su cui andrete a spargere il resto dei confetti colorati. Quando il miele si sarà solidificato, togliete il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.

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