Oggi, per la rubrica “Il gusto che stuzzica”, vi presentiamo la ricetta dei Cantucci.
Ecco gli ingredienti:
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Farina 00, 500 gr
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Zucchero, 300 gr
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Mandorle con la pelle, 300 gr
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Burro, 50 gr
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Uova, 3
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Ammoniaca per dolci, 2 gr
PREPARAZIONE
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettere la farina in una ciotola e fare un buco al centro, unire zucchero e uova intere mescolate con l’aiuto di una forchetta. Unire l’ammoniaca per dolci e il burro, poi impastare sino ad ottenere un composto molto sodo. A questo punto, unire le mandorle e impastare ancora, distribuendole equamente nell’impasto. Dividerlo in due filoncini e metterlo su una teglia coperta di carta forno. Infilare nel forno preriscaldato ventilato e lasciare cuocere per circa dieci minuti a 160 gradi. Una volta sfornati, i filoncini andranno fatti raffreddare e poi tagliati a fette della larghezza di circa un dito, in obliquo. Disponete i cantucci su una teglia coperta di carta forno, coricati, e rimetteteli in forno ad asciugare per circa 15 minuti. Prima di toglierli dalla teglia fateli raffreddare completamente.
