Per la rubrica Il Gusto che stuzzica, oggi vi presentiamo la ricetta del tortino del fattore.
INGREDIENTI:
- uova, 6
- cipolla, 1
- cucchiai di latte, 3
- farina, 1 pugno
- carote, 60 gr
- piselli sgusciati, 60 gr
- parmigiano, 3 cucchiai
- burro
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
In una terrina sbattete con una frusta le uova insieme a un cucchiaio di farina bianca. Unire il parmigiano, un po’ di sale e pepe, quindi sempre mescolando unire 3 cucchiai di latte. Fate lessare per circa 15 minuti i piselli e le carote tagliate a pezzetti in una pentola con un po’ d’acqua salata. Fate rosolare la cipolla tagliata sottile con una noce di burro. Aggiungete le verdure scolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Versate lentamente il composto a base di uova e mescolate con delicatezza. Ponete in una teglia un’altra noce di burro, lasciandolo rosolare un poco. Versate nella teglia il composto di uova e verdure e, quando si sarà rappreso un po’ passate in forno fino a che diventerà ben sodo e dorato in superficie.
