Per la rubrica Il Gusto che Stuzzica vi presentiamo oggi la ricetta della zucca gialla con la cipolla di Vatolla.
INGREDIENTI:
- zucca gialla, 500 gr.
- cipolla di Vatolla, 200 gr
- acqua, 200 ml
- pomodori pelati, 150 gr
- olio extravergine d’oliva, 50 ml
- peperoncino, 1
- sale e pepe, q.b.
PREPARAZIONE
Pulire la zucca, togliendo i semi, la buccia e tagliandola a dadini. Pulire anche la cipolla e tagliarla a filanger. In una padella capiente mettere a soffriggere la cipolla con l’olio, il peperoncino e un pizzico di pepe. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzetti e fare cuocere a fuoco moderato per cinque minuti. Aggiungere la zucca, salare e far cuocere con coperchio per 10 minuti, sempre a fuoco moderato e rimestando spesso, in modo che non si attacchi. Versare l’acqua e far cuocere altri 10 minuti, o fino a quando il liquido non si è asciugato. A cottura ultimata, la zucca deve essere morbida, ma non brodosa o asciutta.